Akcesoria do kotleciarek Bizerba
Obróbka dużych porcji mięsa może trwać zaskakująco krótko, jeśli zapewnisz sobie profesjonalne wsparcie. Kotleciarka pomoże w ujednoliceniu grubości i wielkości kotletów. Dzięki temu mięso zostanie idealnie dopasowane do obowiązującej standaryzacji porcji. W rezultacie sprawdzi się przy codziennym użytku np. w zakładach przetwarzania produktów spożywczych, sklepach oraz lokalach gastronomicznych. Zastosujesz ją więc wszędzie tam, gdzie potrzebne jest sprawne przygotowywanie świeżych kotletów (rozbijanie i zmiękczanie mięsa), np. w celu grillowania, smażenia czy duszenia.
Niemiecka marka Bizerba istnieje na rynku od ponad 100 lat i oferuje profesjonalne rozwiązania służące m.in. przetwarzaniu każdego rodzaju mięsa. Kotleciarki sygnowane jej logo nadają się do obróbki wieprzowiny, wołowiny, a także drobiu.
Za efektywność zmiękczania mięsa odpowiadają wkłady. Są one narażone na intensywną eksploatację w trybie ciągłym, a co za tym idzie – możliwość zużycia się z biegiem czasu. Aby przywrócić ich funkcjonalność, wystarczy sięgnąć po jeden z produktów z tej kategorii sklepu Technica. Zebraliśmy tu części wymienne do flagowych modeli producenta, które pozwolą Ci zachować ich pełną wydajność w długiej perspektywie. Oto elementy, z którymi jest kompatybilna kotleciarka Bizerba.
Jakie rodzaje wkładów Bizerba mogą się przydać?
Istnieje możliwość zastosowania urządzenia Bizerba na kilka różnych sposobów, w zależności od wybranego wkładu. Chociaż wszystkie służą temu samemu celowi, jakim jest nacinanie mięsa, prowadząca do tego droga może okazać się odmienna. Warto więc przemyśleć wybór odpowiedniego rozwiązania z myślą o smaku i estetyce posiłków – smażonych lub poddawanych innej obróbce termicznej.
Biorąc to pod uwagę, Twoja kotleciarka Bizerba może zostać dopełniona w codziennym użytku:
-
wkładem nacinająco-zmiękczającym – pozwala on na delikatne zmiękczanie oraz nacinanie mięsa (w szczególności drobiu) za pomocą ostrzy w kształcie gwiazdek. Mają one za zadanie wykonywać płytkie, równomierne nacięcia wzdłuż włókien mięśniowych, aby zmiękczyć produkt bez ryzyka uzyskania poszarpanej powierzchni. To rozwiązanie polecane do dań, w przypadku których estetyka i soczystość mają szczególne znaczenie, np. steków wołowych i cielęcych, piersi z kurczaka, a także innych mięs o delikatnej strukturze,
-
wkładem nacinająco-kruszącym – to spiralne ostrza służą do cięć wykonanych głębiej, a tym samym kruszą włókna kotletów. W rezultacie nawet twarde kawałki mięsa zyskują na delikatności po obróbce termicznej. Po taki wkład Bizerba warto sięgnąć przy schabie, karkówce i niektórych częściach wołowiny. Ułatwi też pracę nad przygotowaniem dań, w których stosuje się szybkie tempo smażenia,
-
wkładem do cięcia w paski (tzw. strip cutter) – w jego skład wchodzą dwa walce z nożami krążkowymi. Pozwala to na bezpośrednie krojenie kawałków na szalki gastronomiczne lub do innych pojemników. W ten sposób powstaną równe paski o określonej szerokości, np. 4,6 lub 10 mm. Sama struktura mięsa nie zostaje jednak zmiażdżona. Taki wkład może okazać się nieocenionym wsparciem w lokalach serwujących dani,a takie jak apetyczne sałatki, gyros, stir-fry, fajitas czy stripsy z kurczaka. Może przydać się również przy krojeniu twardych warzyw i owoców, np. cukinii, papryki czy jabłka.
Solidne wykonanie i gwarancja maksymalnej higieny
Stały kontakt z surowym mięsem oznacza konieczność podjęcia szczególnych działań z myślą o bezpieczeństwie żywności. Sprzyja to bowiem namnażaniu się bakterii i innych drobnoustrojów zagrażających zdrowiu.
W związku z tym akcesoria do kotleciarek Bizerba wykonano z jednego odlewu ze stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością. W odróżnieniu od tworzywa sztucznego ma gładką powierzchnię zgodną z wymaganiami HACCP i nowoczesnymi założeniami higienicznymi, co ułatwia utrzymanie jej w czystości – zwłaszcza że istnieje możliwość rozmontowania urządzenia w celu dokładnego umycia wkładów. Nie wchodzi też w reakcję z żadnym rodzajem mięsa, więc nie musisz martwić się tym, że wpłynie w jakiś sposób na jego smak czy zapach.
Stal nierdzewna cechuje się również wytrzymałością. Wkłady dobrze radzą sobie z szybkim przetwarzaniem dużych porcji mięsa o wysokim stopniu twardości, nawet w trybie pracy ciągłej przy codziennym stosowaniu. Zastosowanie tego materiału przesądza zatem o wydajności, łatwej obsłudze i długiej żywotności akcesoriów Bizerba. To z kolei wygoda podczas przygotowywania mięsnych posiłków smażonych, duszonych czy grillowanych dla gości odwiedzających Twój lokal.
