Wózki transportowe do żywności

Wózki transportowe do żywności

Wózki transportowe do żywności służą do sprawnego przemieszczania produktów, półproduktów i gotowych posiłków pomiędzy kolejnymi strefami pracy. W profesjonalnej gastronomii wspierają organizację zaplecza, ułatwiają przewożenia pojemników, tac, talerzy oraz innych elementów związanych z przygotowaniem i wydawaniem dań. W związku z tym są wykorzystywane zarówno na zapleczu kuchennym, jak i w strefach wydawania lub serwowania posiłków, np. w restauracjach, stołówkach, hotelach i innych punktach zbiorowego żywienia.

Różne typy wózków gastronomicznych i ich zastosowanie

Wózki transportowe do żywności nie pełnią zawsze tej samej funkcji, dlatego ich konstrukcja powinna odpowiadać rodzajowi przewożonego wsadu oraz sposobowi pracy na stanowisku. W gastronomii najczęściej wykorzystuje się kilka podstawowych typów.

• Wózki kelnerskie – są przeznaczone do transportu talerzy, gotowych dań, naczyń, pojemników i akcesoriów roboczych między kuchnią, zmywalnią a strefą serwowania.

• Wózki na artykuły lub materiały sypkie – służą do transportu produktów przechowywanych luzem, które wymagają zamkniętej lub półzamkniętej przestrzeni roboczej. Sprawdzają się tam, gdzie żywność albo składniki trzeba przemieszczać w większej objętości, bez przesypywania do dodatkowych pojemników.

• Wózki do pojemników – przeznaczone do przewożenia pojemników z żywnością lub wsadem przygotowanym do dalszej obróbki. Taki układ jest szczególnie przydatny na zapleczu, gdzie pojemniki trzeba przemieszczać między stanowiskami bez ręcznego noszenia ciężaru i bez zajmowania dodatkowej powierzchni roboczej.

• Wózki na skrzynki z półkami – nadają się do transportu skrzynek i większych jednostek ładunkowych, które wymagają stabilnego ustawienia na kilku poziomach. Tego typu konstrukcje sprawdzają się przy przewożeniu towarów i zapasów na zapleczu.

• Wózki na tace – ułatwiają transport większej liczby tac w uporządkowanym układzie pionowym. Takie rozwiązanie dobrze sprawdza się w miejscach, gdzie tace muszą być przewożone pomiędzy kuchnią, wydawką i strefą serwowania.

Trwałość i odporność wózków w warunkach profesjonalnej kuchni

Wózki transportowe do żywności pracują w środowisku, w którym stale pojawiają się wilgoć, para, tłuszcz, środki myjące oraz regularne obciążenie pojemnikami, talerzami i gotowymi posiłkami. Z tego powodu materiał wykonania powinien dobrze znosić intensywną eksploatację i częste mycie.

W gastronomii najczęściej wybierane są modele ze stali nierdzewnej, ponieważ łączą odporność na korozję z łatwością utrzymania powierzchni w czystości. Przy codziennej pracy ma znaczenie nie tylko sam surowiec, ale również jakość wykończenia półek, uchwytów i krawędzi, które nie powinny tworzyć miejsc sprzyjających gromadzeniu zabrudzeń.

W profesjonalnej kuchni trwałość oznacza również odporność na codzienne czynności eksploatacyjne. Powierzchnie robocze powinny dobrze znosić kontakt z pojemnikami gastronomicznymi, naczyniami, tacami i skrzynkami, bez szybkiego powstawania odkształceń, luzów i uszkodzeń na połączeniach.

Bezpieczeństwo transportu i wygoda manewrowania

Wózek transportowy do żywności powinien być stabilny w prowadzeniu zarówno przy częściowym, jak i pełnym załadunku. W codziennej pracy istotne jest to, czy pojemniki, talerze albo tace pozostają w pewnym położeniu podczas ruszania, skręcania i zatrzymywania. Konstrukcja nie może przenosić nadmiernych drgań na wsad, ponieważ zwiększa to ryzyko przesuwania zawartości, zachlapania półek albo naruszenia układu porcji. Duże znaczenie ma tutaj sztywność ramy, sposób osadzenia kół oraz jakość połączeń między uchwytem a częścią roboczą.

Istotny jest również sam układ jezdny. Koła powinny zapewniać płynne prowadzenie po typowych nawierzchniach spotykanych w gastronomii, bez szarpnięć przy łączeniach posadzki i bez nadmiernego oporu przy zmianie kierunku. Przy wózkach używanych w restauracjach, hotelach i stołówkach ważna jest zwrotność w węższych przejściach oraz przewidywalna reakcja na ruch dłoni operatora.

Bezpieczeństwo pracy zależy także od wysokości uchwytu, rozkładu ciężaru i sposobu rozmieszczenia półek albo platformy. Dobrze zaprojektowany model pozwala utrzymać naturalną pozycję dłoni, pewny chwyt i wygodne prowadzenie bez pochylania nad konstrukcją.

Jak dobrać wózek do ciężaru i wielkości transportowanego wsadu?

Przy doborze wózka ustal, jaki rodzaj wsadu będzie przewożony najczęściej i w jakiej ilości w jednym cyklu pracy. Nie dobieraj nośności dokładnie do granicznego ciężaru jednego załadunku. Lepiej przyjąć wyraźny zapas, ponieważ w codziennej pracy obciążenie rzadko rozkłada się idealnie i bardzo często obejmuje również masę samych naczyń, pokryw, kuwet lub tac.

Pamiętaj, że duże znaczenie ma sposób rozmieszczenia ciężaru na półkach albo platformie. Jeżeli wsad jest skupiony po jednej stronie, przedniej części lub na najwyższym poziomie, konstrukcja pracuje inaczej niż przy równomiernym rozłożeniu ładunku.

Długość i głębokość części roboczej dobierz tak, żeby odpowiadały formatowi przewożonych elementów. Trzeba sprawdzić, czy pojemniki, tace lub talerze mieszczą się na półce z bezpiecznym marginesem od krawędzi i czy po ustawieniu wsadu zostaje miejsce na wygodne chwycenie naczynia dłonią. Zbyt mała głębokość powoduje wystawanie ładunku poza obrys, a nadmierna długość może pogarszać promień skrętu i utrudniać prowadzenie wózka w ciaśniejszym układzie kuchni.

Uwzględnij również wysokość całego zestawu po załadowaniu. Jeżeli na najwyższej półce mają znaleźć się cięższe pojemniki albo większa liczba talerzy, sprawdź, czy operator zachowa dobrą widoczność przed sobą i swobodę prowadzenia wózka.

Wózki transportowe do żywności w ofercie Technica

W ofercie Technica dostępne są wózki transportowe do żywności wykonane z polipropylenu oraz stali nierdzewnej. Dzięki temu łatwiej dobierzesz konstrukcję do warunków pracy na konkretnym stanowisku. Modele z polipropylenu dobrze sprawdzają się tam, gdzie liczy się mniejsza masa własna, łatwe manewrowanie i odporność na wilgoć przy codziennym użytkowaniu. Wózki ze stali nierdzewnej są wybierane przede wszystkim do intensywnie eksploatowanych stref roboczych, w których duże znaczenie ma sztywność konstrukcji, odporność na obciążenie oraz łatwość utrzymania powierzchni w wysokim standardzie higienicznym.

Jeżeli wybór odpowiedniego modelu nie jest oczywisty, skorzystaj z pomocy ekspertów Technica. Przy doborze najlepiej od razu określ rodzaj przewożonego wsadu, typowe obciążenie jednego przejazdu oraz ilość miejsca dostępnego przy stanowisku i w ciągach komunikacyjnych. Taki zestaw informacji pozwala szybciej zawęzić wybór do konstrukcji, która rzeczywiście odpowiada warunkom pracy w restauracji, hotelu, stołówce albo na zapleczu magazynowym.