Question 1

Jaki materiał przyprawnika jest najbardziej higieniczny?

Accepted Answer

W kwestii utrzymania sterylności bezkonkurencyjne są modele wykonane ze stali nierdzewnej oraz szkła. Surowce te nie chłoną zapachów, są odporne na korozję i nie ulegają przebarwieniom pod wpływem intensywnych barwników zawartych w przyprawach. Istotną cechą higienicznych pojemników jest ich gładka powierzchnia, która skutecznie zapobiega gromadzeniu się resztek żywności oraz namnażaniu bakterii.

Question 2

Czy przyprawniki można myć w zmywarkach?

Accepted Answer

Większość akcesoriów wykonanych ze szkła i stali nierdzewnej jest przystosowana do bezpiecznego mycia mechanicznego. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku młynków i przed włożeniem ich do urządzenia zdemontować mechanizmy mielące, które często nie są wodoodporne. W sytuacji posiadania przyprawników z tworzyw sztucznych konieczne jest zweryfikowanie oznaczeń producenta, gdyż wysoka temperatura panująca w zmywarce może doprowadzić do ich trwałego odkształcenia lub uszkodzenia struktury.

Question 3

Jak zapobiec zbrylaniu się soli w przyprawniku?

Accepted Answer

Problem wilgoci w pojemnikach z solą jest powszechny w kuchni, jednak można go wyeliminować, stosując odpowiednie praktyki przechowywania:      Warto wybierać modele wyposażone w hermetyczne zamknięcia minimalizujące dostęp powietrza z zewnątrz;      Skutecznym domowym sposobem jest umieszczenie w pojemniku kilku ziarenek ryżu, które działają jak naturalny pochłaniacz wilgoci;      Należy przechowywać przyprawniki z dala od bezpośrednich źródeł pary wodnej, takich jak gotujące się garnki czy czajnik;      Regularne przecieranie wnętrza pojemnika suchą ściereczką przed ponownym napełnieniem dodatkowo zmniejsza ryzyko zbrylania się kryształków.

Question 4

Jakie przyprawniki są wymagane przez normy HACCP?

Accepted Answer

W profesjonalnej gastronomii system HACCP narzuca rygorystyczne wymogi dotyczące akcesoriów mających kontakt z żywnością:      Pojemniki muszą być wykonane z certyfikowanych materiałów niereaktywnych takich jak szkło czy stal nierdzewna;      Konstrukcja powinna umożliwiać łatwe czyszczenie oraz zapewniać możliwość szczelnego zamknięcia zawartości;      Wymagane są gładkie powierzchnie pozbawione trudno dostępnych zakamarków sprzyjających gromadzeniu się drobnoustrojów;      Zaleca się stosowanie systemu kodowania kolorystycznego dla różnych typów przypraw w celu wyeliminowania ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.

Przyprawniki

Młynek do soli 250 mm, biały | BISETTI, Sorrento

Zapasowy pojemnik na oliwę do zestawu do przypraw 888 | CONTACTO, 888/904

Młynek do pieprzu 190 mm, brązowy | BISETTI, Vintage

Młynek do pieprzu 190 mm, niebieski | BISETTI, Vintage

Młynek do soli 190 mm, biały | BISETTI, Vintage

Pieprzniczka 155 mm, o średnicy 75 mm | APS, Element

Zestaw do przypraw trzyelementowy o średnicy 105 mm | APS, Classic

Zestaw do pieprzu i soli 165 mm, przezroczysty | BISETTI, Capri

Zestaw do przypraw dwuelementowy 145x85x230 mm | APS, Classic

Zestaw do przypraw czteroelementowy 175x105x230 mm | APS, Classic