Jak działa okap centralny?

Montuje się go nad głównym stanowiskiem do gotowania, np. nad piecem lub kuchenką gazową. Okap zasysa parę wodną i zanieczyszczone powietrze, które powstały podczas przygotowywania potraw. Tłuszcz i zabrudzenia osiadają w specjalnych łapaczach, skąd możesz je później usunąć, a samo powietrze zostaje odprowadzone na zewnątrz.

Jakie są zalety okapów centralnych w gastronomii?

Za ich największy atut można uznać efektywną pracę, bo okapy centralne są w stanie oczyszczać powietrze wokół dużego stanowiska pracy obsługiwanego przez kilka osób. Cechują się też dużą wydajnością przy pracy w trybie ciągłym. Warto także docenić to, że producenci wyposażają je w nowoczesne systemy ułatwiające czyszczenie po pracy, co przekłada się na wysoką higienę, która jest pożądana w profesjonalnej kuchni.

Jak wybrać okap centralny?

Kluczowe okazują się wymiary i wydajność, które powinny pasować do wymiarów pomieszczenia oraz indywidualnych potrzeb w zakresie oczyszczania powietrza podczas gotowania. Zwróć też uwagę na wytrzymałość urządzenia, na którą wskazuje materiał jego wykonania. Upewnij się również, jakimi filtrami i dodatkowymi udogodnieniami dysponuje. Wpłyną one na łatwość czyszczenia i codzienny komfort pracy.