Question 1

Jak korzystać z łopaty do pizzy?

Accepted Answer

Aby włożyć ciasto na łopatkę, delikatnie wsuń ją pod brzeg dania i płynnym ruchem przesuń ją do przodu tak, by całość się na niej znalazła. Przy ściąganiu możesz lekko wstrząsać akcesorium, aby zapobiec rozciąganiu placka.

Question 2

Jak wybrać odpowiedni rozmiar i kształt łopaty do pizzy?

Accepted Answer

Dokonując wyboru, weź pod uwagę wielkość komory pieczenia oraz posiadanych blach czy kamieni do pizzy. Należy też uwzględnić to, jakie dania zamierzasz serwować w lokalu.    Kwadratowe łopaty sprawdzają się dobrze przy dużych pizzach, gdyż równomiernie rozkładają ich ciężar.   Okrągłe są z kolei łatwiejsze do obrócenia w ograniczonej przestrzeni, np. w małym piecu.

Question 3

Jak uniknąć przywierania pizzy do łopatki?

Accepted Answer

Ciasto nie będzie przywierać do łopatki, jeśli podsypiesz ją lekko mąką. Pamiętaj tylko o tym, aby wybrać akcesorium z perforowaną powierzchnią, z którego łatwo usuniesz jej nadmiar.  Wiele zależy również od techniki nakładania pizzy na łopatkę i ściągania jej na blachę lub kamień do pieczenia. Należy to zrobić szybkim, zdecydowanym ruchem.

Question 4

Czy łopatka musi być perforowana?

Accepted Answer

Nie jest to obowiązkowe kryterium, ale może wpłynąć pozytywnie na komfort pracy i smak gotowego dania. Drobne otwory w łopatce służą odprowadzaniu nadmiaru mąki po podniesieniu pizzy z blatu roboczego. Ma to znaczenie z dwóch powodów:     obecność dużej ilości mąki na spodzie może sprzyjać przywieraniu ciasta do blachy czy kamienia podczas pieczenia,  spalona mąka nadaje daniu nieprzyjemny, gorzki posmak.

Łopaty i szczotki

Szczotka do pieca 1590 mm | TOMGAST, MG-SPH

Łopata do pizzy bez uchwytu 370x467 mm, aluminiowa | FURMIS, LG37

Łopata do pizzy 330 mm, stal nierdzewna | TOMGAST, Azzurra

Łopata do pizzy bez uchwytu 410x518 mm, aluminiowa | FURMIS, LG41

Łopata do pizzy bez uchwytu 450x568 mm, aluminiowa | FURMIS, LG45

Łopata do pizzy bez uchwytu 500x618 mm, aluminiowa | FURMIS, LG50

Łopata do pizzy 450x450 mm | TOMGAST, Azzurra

[Zestaw] Łopata do pizzy z drewnianym uchwytem, kwadratowa, 310x355x660 mm + Radełko do pizzy, średnica ostrza 100 mm + Łopatka kątowa do przewracania z drewnianą rączką, perforowana, 370x73 mm + Szpachelka z rączką z tworzywa, 235x80 mm | TECHNICA, Pizza Line