Blat kuchenny gastronomiczny ze stali nierdzewnej – co warto wiedzieć?
- Stal nierdzewna spełnia wymogi HACCP bez impregnacji – wystarczy regularne mycie środkami alkalicznymi.
- Grubość minimum 1,5 mm blachy – decyduje o tłumieniu drgań i trwałości.
- Spawane narożniki i zagięcia krawędziowe eliminują szczeliny dla bakterii.
- Powierzchnia obniżona względem obrzeża (blat morski) zapobiega wyciekaniu wody na podłogę.
- Kołek uziemiający – wymagany przy urządzeniach elektrycznych w pobliżu blatu.
TOP 5: najlepsze blaty robocze do gastronomii w ofercie Technica
Ranking pokrywa scenariusze od kompaktowego stanowiska pomocniczego po strefę obróbki wstępnej. Kryteria oceny:
- konstrukcja,
- funkcja stanowiska,
- higiena i HACCP,
- skalowalność.
Miejsce 1: Blat do pracy 1200x700 mm | DORA METAL, GT-3001
Najczęściej wybierany format w kuchniach restauracyjnych. Głębokość 700 mm zapewnia komfortową przestrzeń do pracy obydwiema rękami bez sięgania poza zasięg.
Kluczowe zalety biznesowe
Wygłuszona, wodoodporna podkonstrukcja redukuje hałas i eliminuje ryzyko pleśni wewnątrz blatu. Gładka powierzchnia skraca czas dezynfekcji między zmianami.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Główne stanowisko przygotowawcze: porcjowanie, obróbka mięsa i warzyw. Mieści się w standardowym module kuchennym – pasuje do linii technologicznej i stanowisk wyspowych.
Technologie i innowacje
Kołek uziemiający spełnia wymogi bezpieczeństwa elektrycznego. Materiały tłumiące drgania nie chłoną wilgoci – trwałość konstrukcji niezmieniona nawet po latach intensywnego mycia.
Sprawdź dostępność: Blat do pracy 1200x700 mm | DORA METAL, GT-3001
Miejsce 2: Blat do pracy z powierzchnią zagłębioną 1300x700 mm | DORA METAL, GT-3201.1
Rozwiązuje konkretny problem: ciecze i resztki gromadzące się na płaskim blacie. Zagłębienie kieruje zabrudzenia do centrum – jedno przejście skrobakiem zamiast rozsmarowywania na krawędzie.
Kluczowe zalety biznesowe
Tylny rant antybryzgowy 10 cm i zaokrąglona przednia krawędź eliminują mikrourazy personelu. Wygłuszenie podkonstrukcji – identyczne jak w GT-3001, wodoodporne.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Stanowisko obróbki wstępnej: mycie warzyw, porcjowanie ryb, praca z mięsem. Zagłębienie ogranicza rozchlapywanie na sąsiednie strefy – wspiera rozdział stref czystych i brudnych według HACCP.
Technologie i innowacje
Zagłębiona powierzchnia z rantem tylnym tworzy zamknięty system ochrony ściany i podłogi. Obniża ryzyko kontaktu żywności z powierzchniami zewnętrznymi – istotny argument przy audytach sanitarnych.
Sprawdź dostępność: Blat z powierzchnią zagłębioną 1300x700 mm | DORA METAL, GT-3201.1
Przeczytaj także: Kuchenka elektryczna czy indukcyjna – którą wybrać i dlaczego?
Miejsce 3: Blat ze zlewem 800x600 mm | TECHNICA, 2028060
Dla kuchni, gdzie każdy centymetr ma znaczenie. Mieści się tam, gdzie standardowy blat 1200 mm nie przejdzie – wąskie aneksy, stanowiska pomocnicze, strefy wydawki.
Kluczowe zalety biznesowe
Komora 400x400x250 mm bez blokowania ciągów komunikacyjnych. Powierzchnia obniżona o 10 mm, spawane narożniki i zagięcia dolne 15 mm – standard higieniczny w kompaktowym formacie.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Lokalne stanowisko mycia: stanowisko baristy, pomocnicza strefa mycia warzyw, punkt opłukiwania narzędzi w cukierni. W małej restauracji bywa jedynym zlewem roboczym na zapleczu.
Technologie i innowacje
Brak spoiny między komorą a blatem – format blatu bezspoinowego w małym gabarycie. Standard higieniczny przemysłu spożywczego dostępny dla każdej kuchni, niezależnie od metrażu.
Sprawdź dostępność: Blat ze zlewem 800x600 mm | TECHNICA, 2028060
Miejsce 4: Blat ze zlewem 1600x700 mm | TECHNICA, 2021670
Pełnowymiarowe stanowisko roboczo-myjące. 1600 mm długości pozwala jednocześnie prowadzić obróbkę wstępną i mycie po dwu stronach zlewu – bez przenoszenia produktów.
Kluczowe zalety biznesowe
Spawane narożniki tworzą monolityczną konstrukcję bez korozji w punktach styku. Obniżenie o 10 mm i zagięcia 15 mm zamykają system retencji cieczy – woda nie wydostaje się przez żadną krawędź.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Optymalny dla restauracji serwujących 50–150 posiłków dziennie. Ok. 1100 mm powierzchni po lewej stronie zlewu – wystarczająco na dwie równoległe operacje. Sprawdza się także jako stanowisko przyjęcia towaru.
Technologie i innowacje
Zamknięty system retencji cieczy bezpośrednio redukuje ryzyko wypadku na mokrej podłodze – jedno z najczęstszych źródeł urazów w kuchni zawodowej.
Sprawdź dostępność: Blat ze zlewem 1600x700 mm | TECHNICA, 2021670
Miejsce 5: Blat z dwoma zlewami 2800x700 mm | TECHNICA, 2032870
Infrastruktura strefy obróbki wstępnej dla dużej skali. 2800 mm i dwie komory 400x400x250 mm – mycie wstępne i płukanie końcowe toczą się równolegle, bez czekania.
Kluczowe zalety biznesowe
Dwie zintegrowane komory eliminują wąskie gardło jednego zlewu przy pełnym obłożeniu. Te same rozwiązania co w 2021670 (obniżenie, spawy, zagięcia) przeskalowane do formatu kuchni produkcyjnej.
Zastosowanie w profesjonalnej kuchni
Dla restauracji powyżej 150 posiłków dziennie, kuchni hotelowych i firm cateringowych. Układ lewa–prawa komora odpowiada procedurom HACCP. Stanowisko dla dwóch osób jednocześnie.
Technologie i innowacje
Jedna ciągła konstrukcja bez spawów łączących to wyższy poziom higieny niż dwa osobne blaty. Brak szczeliny między stanowiskami eliminuje martwe strefy czyszczenia.
Sprawdź dostępność: Blat z dwoma zlewami 2800x700 mm | TECHNICA, 2032870
Dowiedz się więcej: Stal nierdzewna – jakie typy wykorzystuje się w gastronomii?
Porównanie modeli – zestawienie techniczne
Jeśli wciąż zastanawiasz się, jaki blat kuchenny wybrać do konkretnej strefy – ostatnia kolumna wskazuje skalę lokalu, dla której każdy model działa najlepiej.
1. Model GT-3001
-
Wymiary: 1200x700
-
Powierzchnia: Gładka
-
Zlew: Brak
-
Rant tylny: Brak
-
Wygłuszenie: Tak
-
Kołek uziomowy: Tak
-
Spawy naroży: Tak
-
Skala lokalu: Średnia restauracja
2. Model GT-3201.1
-
Wymiary: 1300x700
-
Powierzchnia: Zagłębiona
-
Zlew: Brak
-
Rant tylny: 10 cm
-
Wygłuszenie: Tak
-
Kołek uziomowy: Tak
-
Spawy naroży: Tak
-
Skala lokalu: Średnia restauracja
3. Model 2028060
-
Wymiary: 800x600
-
Powierzchnia: Obniżona 10mm
-
Zlew: 1 komora
-
Rant tylny: Brak
-
Wygłuszenie: Nie dotyczy
-
Kołek uziomowy: Nie dotyczy
-
Spawy naroży: Tak
-
Skala lokalu: Każda
4. Model 2021670
-
Wymiary: 1600x700
-
Powierzchnia: Obniżona 10mm
-
Zlew: 1 komora
-
Rant tylny: Brak
-
Wygłuszenie: Nie dotyczy
-
Kołek uziomowy: Nie dotyczy
-
Spawy naroży: Tak
-
Skala lokalu: Średnia–duża
5. Model 2032870
-
Wymiary: 2800x700
-
Powierzchnia: Obniżona 10mm
-
Zlew: 2 komory
-
Rant tylny: Brak
-
Wygłuszenie: Nie dotyczy
-
Kołek uziomowy: Nie dotyczy
-
Spawy naroży: Tak
-
Skala lokalu: Duża kuchnia
WARTO WIEDZIEĆ
Dobieraj blaty do stref, nie do ogólnej powierzchni. Strefa obróbki wstępnej – blat z zlewem i obniżoną powierzchnią morską. Strefa przygotowania dań – gładki lub zagłębiony blat bez zlewu. Mieszanie tych funkcji to najczęstszy błąd podczas kontroli sanepidu.
Sprawdź również: Dobry układ funkcjonalny w gastronomii: od projektu do wydajnej kuchni
Pomagamy dobrać idealny blat do Twojej kuchni
Kuchnia restauracyjna potrzebuje kilku typów powierzchni roboczych rozmieszczonych zgodnie z przepływem technologicznym. Blat zamówiony bez analizy układu często ląduje w złym miejscu. Konsultacja z technologiem Technica obejmuje ocenę układu, dobór formatów i weryfikację HACCP – serwis i części zamienne włączone.
Skonsultuj swoją inwestycję z technologiem Technica
FAQ – najczęstsze pytania o blaty gastronomiczne ze stali nierdzewnej
|