Do czego służy bemar w gastronomii?

Bemar to urządzenie, które służy do podtrzymywania odpowiedniej temperatury posiłków, w której zachowują one swoje walory smakowe i pozostałe właściwości. W branży gastronomicznej używa się go najczęściej do przechowywania dań, które są gotowe do podania gościom, ale nie nadeszła jeszcze pora na serwis. Dzięki temu można je przygotować z wyprzedzeniem, co ułatwia organizację pracy w profesjonalnej kuchni. Bemary mogą być zasilane elektrycznie lub gazowo. Występują również w kilku wariantach pod kątem sposobu ogrzewania, m.in. jako urządzenia powietrzne (temperaturę utrzymuje obieg ciepłego powietrza) i wodne (działają na tej samej zasadzie, co kąpiel wodna).

Jak długo można podgrzewać potrawy w bemarze?

To zależy od indywidualnych preferencji, jednak zaleca się, aby nie było to dłużej niż 2 godziny. Po upływie tego czasu w jedzeniu zaczynają namnażać się bakterie, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Jak odkamienić bemar?

Należy kierować się wskazówkami producenta dotyczącymi eksploatacji danego modelu. W profesjonalnej gastronomii stosuje się w tym celu specjalne odkamieniacze, które wlewa lub wsypuje się do opróżnionego pojemnika na wodę i najczęściej zalewa wrzątkiem oraz pozostawia na określony czas. Po jego upłynięciu należy usunąć płyn wraz z rozpuszczonym kamieniem i starannie wyczyścić urządzenie przed ponownym użyciem.

Jaka temperatura powinna być w bemarze?

To zależy od indywidualnych preferencji i od potraw, które zamierzasz w nim podgrzewać. Zaleca się używanie temperatury 63°C dla potraw głównych i deserów na ciepło, 75°C dla zup, 80°C dla gorących napojów i 4°C dla potraw na zimno.

Kieruj się w tym względzie zaleceniami producenta. Bazując na ogólnej zasadzie działania urządzeń z tej grupy, można przyjąć, że poziom wody powinien sięgać dna pojemnika, w którym znajduje się potrawa. Im większy jest bemar, tym więcej litrów wody trzeba do niego wlać, aby stworzyć takie warunki do podgrzewania dania.

Wyposażenie kuchni Urządzenia do obróbki cieplnej Bemary gastronomiczne

Bemary gastronomiczne, grzewcze

242

Filtruj

STALGAST

Bemar wodny trzykomorowy 3x GN 1/1, 2,4 kW, 1132x750x880 mm | STALGAST, ST222111

12 398,65 zł brutto

Najniższa cena: 19 074,84 zł brutto

Cena regularna: 19 074,84 zł brutto

Status dostępności 14 dni

LOZAMET

Bemar jezdny 3x GN1/1 200 mm z niezależnym ogrzewaniem i szafkami ogrzewanymi | LOZAMET, BJNS.3GN.C

12 673,00 zł brutto

Najniższa cena: 12 672,20 zł brutto

Cena regularna: 16 457,40 zł brutto

Status dostępności 5 dni

LOZAMET

Bemar jezdny 2x GN1/1 200 mm z blatem rozsuwanym i szafkami ogrzewanymi | LOZAMET, BJNS.2GN.F

12 805,00 zł brutto

Najniższa cena: 12 804,79 zł brutto

Cena regularna: 16 629,60 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar elektryczny, 4.2 kW, 800x700x900 mm, 400 V, inox | RMGASTRO, BM-78 ET

12 881,00 zł brutto

Najniższa cena: 12 431,00 zł brutto

Cena regularna: 15 153,60 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny gazowy GN 1/1 + GN 1/3, 3,5 kW, 400x900x900 mm | RMGASTRO, BM-94 G

12 996,00 zł brutto

Najniższa cena: 12 536,00 zł brutto

Cena regularna: 15 288,90 zł brutto

Status dostępności 5 dni

STALGAST

Bemar wodny jednokomorowy z szafką grzewczą 4x GN 1/1, 4,8 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST226151

13 246,12 zł brutto

Najniższa cena: 20 378,64 zł brutto

Cena regularna: 20 378,64 zł brutto

Status dostępności 14 dni

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy 4x GN 1/1, 3,2 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST217151

13 449,19 zł brutto

Najniższa cena: 20 691,06 zł brutto

Cena regularna: 20 691,06 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny, 5.7 kW, 800x900x280 mm, 400 V, inox | RMGASTRO, BMT - 98 ET

13 477,00 zł brutto

Najniższa cena: 13 063,01 zł brutto

Cena regularna: 15 854,70 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny GN 1/1 + GN 1/3, 2,85 kW, 400x1100x900 mm | RMGASTRO, BM-114 EM

14 690,00 zł brutto

Najniższa cena: 13 982,00 zł brutto

Cena regularna: 17 281,50 zł brutto

Status dostępności 5 dni

STALGAST

Bemar wodny trzykomorowy z szafką grzewczą 3x GN 1/1, 4 kW, 1132x750x880 mm | STALGAST, ST228111

14 703,60 zł brutto

Najniższa cena: 22 620,93 zł brutto

Cena regularna: 22 620,93 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar gazowy GN 2/1, 6,5 kW, 800x700x900 mm | RMGASTRO, BM-78 G

14 732,00 zł brutto

Najniższa cena: 14 418,00 zł brutto

Cena regularna: 17 330,70 zł brutto

Status dostępności 5 dni

LOZAMET

Bemar jezdny 3x GN1/1 200 mm z blatem rozsuwanym i szafkami neutralnymi | LOZAMET, BJNS.3GN.E

14 785,00 zł brutto

Najniższa cena: 14 784,23 zł brutto

Cena regularna: 19 200,30 zł brutto

Status dostępności 5 dni

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy 4x GN 1/1, 3,2 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST223151

15 118,55 zł brutto

Najniższa cena: 23 259,30 zł brutto

Cena regularna: 23 259,30 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny z szafką, GN 1/1, 2,1 kW, 400x900x900 mm | RMGASTRO, BM-94 EMT

15 171,00 zł brutto

Najniższa cena: 14 543,00 zł brutto

Cena regularna: 17 847,30 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny gazowy, 6.5 kW, 800x900x280 mm, 230 V, inox | RMGASTRO, BMT - 98 G

15 213,00 zł brutto

Najniższa cena: 14 748,00 zł brutto

Cena regularna: 17 896,50 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny z szafką elektryczny, 5.7 kW, 800x900x900 mm, 400 V, inox | RMGASTRO, BM - 98 ET

16 268,00 zł brutto

Najniższa cena: 15 700,00 zł brutto

Cena regularna: 19 138,80 zł brutto

Status dostępności 5 dni

LOZAMET

Bemar jezdny 3x GN1/1 200 mm z blatem rozsuwanym i szafkami ogrzewanymi | LOZAMET, BJNS.3GN.F

16 310,00 zł brutto

Najniższa cena: 16 309,06 zł brutto

Cena regularna: 21 180,60 zł brutto

Status dostępności 5 dni

STALGAST

Bemar wodny czterokomorowy z szafką grzewczą 4x GN 1/1, 4,8 kW, 1465x750x880 mm | STALGAST, ST229151

17 813,66 zł brutto

Najniższa cena: 27 405,63 zł brutto

Cena regularna: 27 405,63 zł brutto

Status dostępności 14 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny z szafką, GN 2/1, 4,2 kW, 800x900x900 mm | RMGASTRO, BM-98 ETT

17 920,00 zł brutto

Najniższa cena: 17 199,00 zł brutto

Cena regularna: 21 082,20 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny gazowy GN 2/1 + 2x GN 1/3, 6,5 kW, 800x900x900 mm | RMGASTRO, BM-98 G

18 694,00 zł brutto

Najniższa cena: 18 048,00 zł brutto

Cena regularna: 21 992,40 zł brutto

Status dostępności 5 dni

RMGASTRO

Bemar wodny elektryczny 5,2 kW, 800x550x900 mm | RMGASTRO, BRF-558 ET

24 601,00 zł brutto

Najniższa cena: 23 863,00 zł brutto

Cena regularna: 28 941,90 zł brutto

Status dostępności 5 dni

HENDI

Bemar Thermosystem 4 | HENDI, 201466

1 871,37 zł brutto

Najniższa cena: 1 871,00 zł brutto

Cena regularna: 2 528,88 zł brutto

Status dostępności Niedostępny

BARTSCHER

Bemar 340x590x240 mm, GN 1/1 | BARTSCHER, 200240

607,00 zł brutto

Najniższa cena: 640,00 zł brutto

Cena regularna: 799,50 zł brutto

Status dostępności Niedostępny

BARTSCHER

Bemar 338x540x248 mm, 3xGN 1/3 | BARTSCHER, 200233

760,00 zł brutto

Najniższa cena: 801,00 zł brutto

Cena regularna: 1 001,22 zł brutto

Status dostępności Niedostępny

REDFOX

Bemar elektryczny 1-komorowy GN 1/1, z kranem spustowym, 1,5 kW, 330x600x290 mm, inox | REDFOX, Linia 600, BM30EL

1 881,00 zł brutto

Najniższa cena: 1 880,85 zł brutto

Cena regularna: 2 212,77 zł brutto

Status dostępności Niedostępny